URAMBA Cocina es posible gracias al esfuerzo de un equipo de anfitriones, maestras de cocina y proveedores nativos de Buenaventura. Juntos trabajamos por el resguardo del patrimonio inmaterial inherente al fogón de la cocina tradicional y promovemos el consumo de productos de la agricultura local y la pesca artesanal como aporte al desarrollo económico y la soberanía alimentaria del Distrito.
Nuestra Cocina
Una experiencia de la mano de maestras y maestros dueños de los legados culinarios
Platos
Cocina Tradicional
Sabores del Pacífico Colombiano gracias a nuestro equipo de cocina y a la resiliencia de maestros agricultores y pescadores artesanales del Distrito de Buenaventura.
Ceviche de Langostinos Ahumados
Langostinos con toda su «leche», cocinados en su punto y servidos sobre una base intensa de tomate y hierbas
$82.000
Cazuela Tumaqueña
Langostinos, jaiba, camarones, calamares, almejas… cocinado con la «espesa» de coco
$88.000
Encocao de Corvina y Langostinos
Una combinación especial enriquecida con carne de jaiba y endulzada someramente con plátano pintón
$92.000
Corvina Envuelta y Atollado de Yuyo
Arroz húmedo enriquecido con coco, pringamoza y una mezcla de Raya Ahumada, Piangua y Camarón Tití
$86.000
Encocao de Pargo
Sellamos el Pargo Platero, lo cocinamos en la espesa del coco y lo aromatizamos con hierbas de azotea
$92.000
Sudao de Pargo
El favorito de los pescadores artesanales, se cocina en su propia sustancia y se refuerza con refrito y coco
$86.000
Encocao de Munchillá
Disfruta el sabor indefinible del Camarón de Río de nuestra selva tropical
$136.000
Arroz de Mariscos
También de Piangua, Calamares de Orilla o Camarón Tití…
$82.000
Viento y Marea en Salsa de Mariscos
Filete de corvina a la plancha, arroz con coco, patacón y papachina
$86.000
Picada de Mariscos x 2
Pesca del día, langostinos, calamar de orilla, corvina y verduras a la plancha, acompañado de patacones y papachina frita
$166.000
Saboreo Pacífico
Una experiencia gastronómica en cuatro tiempos maridada con bebidas tradicionales del Pacífico
$178.000
por persona
Raya Ahumada
Pesca responsable de Bahía Málaga, ahumada en mangle y delicadamente procesada. Perfecta para compartir como entrada
$76.000
Bebidas Refrescantes
Bebidas Refrescantes
Inspirados en la biodiversidad del Pacífico Colombiano
Cocozén
$22.000
Batido de Naidí
$22.000
Siempre Viva
Bebida probiótica de hierbas nativas. Es espumosa, refrescante y saludable. 2% Alc. Vol. Proviene de una fuente inagotable y se comparte con amplitud.
$22.000
Limonada de Coco
$22.000
Coco Verde
La combinación perfecta… coco, limón y hierbabuena.
$22.000
Coco Mora
$22.000
Leche de Mamá
Agua de coco verde batido en su pulpa, dulce y sin lácteos
$22.000
Pringamoza (ortiga)
Ortiga, espinaca, zapallo, zanahoria, lenteja y guayaba. Batido en agua de coco. Una receta antigua rica en hierro.
$22.000
Limonada de Hierbabuena
$20.000
Mango Biche con Sal
Inspirado en el placer que produce al combinar el ácido con lo dulce y lo salado.
$20.000
Borojó (Bebida del amor)
$18.000
Granizado de Maracuyá
$18.000
Bebidas Patrimoniales
Bebidas Patrimoniales
Cata de Viche x 4
Esta degustación de bebidas ancestrales de la cultura afrodescendiente, describe distintas maceraciones en Viche.
$58.000
Tomaseca
$22.000
Pipilongo
Licor de pimienta silvestre reconocido por sus propiedades anticancerígenas. Una combinación picante con notas amaderadas.
$22.000
Tumbacatre
Esta mezcla describe la sensualidad del territorio. Un mejunje popular que promete salud, vigor e ímpetu sexual.
$22.000
Limón Mandarino
Una bebida cítrica que captura sabores del viejo mundo y los reinterpreta con el encanto de la alquimia nativa. Rica en vitamina C, magnesio y antioxidantes.
$22.000
Licor de Naidi
$24.000
Arrechón
$22.000
Crema de Cacao
$24.000
Viche Puro
$18.000
Curao Amargado
Una bebida sofisticada de bejucos exóticos de la selva tropical. Habla de la relación del hombre con su entorno natural y los saberes de la medicina antigua.
$34.000
Nuestra Coctelería
Nuestra Coctelería
Cocozén Entundao
$40.000
Canchanchara
$36.000
Cocoviche
$38.000
Mango Doble Biche
$38.000
Madre Vieja
$38.000
Reposado de Especias
$36.000
Mojiche
$38.000
Caipiriche
Nuestra versión de una caipirinha de frutos rojos.
$38.000
Margariche
Maracuya, sal y Viche… inspiración de brujas.
$38.000
Naidí en las Rocas
Viche de Naidi, naranja y algunas gotas de limón.
$40.000
Pipilongo en las Rocas
Licor de pimienta nativa por una próstata saludable.
$38.000
Bebida de la Mujer Parida
Bebedizo para calentar el cuerpo. Desintoxica, revitaliza y regenera órganos reproductores.
$38.000
Mojo de Cerveza
Cerveza, hierbabuena y limón con miel de caña fina.
$28.000
Mojo Virgen
Sin alcohol. Hierbabuena, limón y miel de caña fina.
$24.000
Café Uramba
Café Artesanal del Quindio endulzado con crema de cacao.
$26.000
Factura Electrónica
Cocina Tradicional
Sabores del Pacífico Colombiano gracias a nuestro equipo de cocina y a la resiliencia de maestros agricultores y pescadores artesanales del Distrito de Buenaventura.
Ceviche de Langostinos Ahumados
Langostinos con toda su «leche», cocinados en su punto y servidos sobre una base intensa de tomate y hierbas
$82.000
Cazuela Tumaqueña
Langostinos, jaiba, camarones, calamares, almejas… cocinado con la «espesa» de coco
$88.000
Encocao de Corvina y Langostinos
Una combinación especial enriquecida con carne de jaiba y endulzada someramente con plátano pintón
$92.000
Corvina Envuelta y Atollado de Yuyo
Arroz húmedo enriquecido con coco, pringamoza y una mezcla de Raya Ahumada, Piangua y Camarón Tití
$86.000
Encocao de Pargo
Sellamos el Pargo Platero, lo cocinamos en la espesa del coco y lo aromatizamos con hierbas de azotea
$92.000
Sudao de Pargo
El favorito de los pescadores artesanales, se cocina en su propia sustancia y se refuerza con refrito y coco
$86.000
Encocao de Munchillá
Disfruta el sabor indefinible del Camarón de Río de nuestra selva tropical
$136.000
Arroz de Mariscos
También de Piangua, Calamares de Orilla o Camarón Tití…
$82.000
Viento y Marea en Salsa de Mariscos
Filete de corvina a la plancha, arroz con coco, patacón y papachina
$86.000
Picada de Mariscos x 2
Pesca del día, langostinos, calamar de orilla, corvina y verduras a la plancha, acompañado de patacones y papachina frita
$166.000
Saboreo Pacífico
Una experiencia gastronómica en cuatro tiempos maridada con bebidas tradicionales del Pacífico
$178.000
por persona
Raya Ahumada
Pesca responsable de Bahía Málaga, ahumada en mangle y delicadamente procesada. Perfecta para compartir como entrada
$76.000
Bebidas Refrescantes
Inspirados en la biodiversidad del Pacífico Colombiano
Cocozén
$22.000
Batido de Naidí
$22.000
Siempre Viva
Bebida probiótica de hierbas nativas. Es espumosa, refrescante y saludable. 2% Alc. Vol. Proviene de una fuente inagotable y se comparte con amplitud.
$22.000
Limonada de Coco
$22.000
Coco Verde
La combinación perfecta… coco, limón y hierbabuena.
$22.000
Coco Mora
$22.000
Leche de Mamá
Agua de coco verde batido en su pulpa, dulce y sin lácteos
$22.000
Pringamoza (ortiga)
Ortiga, espinaca, zapallo, zanahoria, lenteja y guayaba. Batido en agua de coco. Una receta antigua rica en hierro.
$22.000
Limonada de Hierbabuena
$20.000
Mango Biche con Sal
Inspirado en el placer que produce al combinar el ácido con lo dulce y lo salado.
$20.000
Borojó (Bebida del amor)
$18.000
Granizado de Maracuyá
$18.000
Bebidas Patrimoniales
Cata de Viche x 4
Esta degustación de bebidas ancestrales de la cultura afrodescendiente, describe distintas maceraciones en Viche.
$58.000
Tomaseca
$22.000
Pipilongo
Licor de pimienta silvestre reconocido por sus propiedades anticancerígenas. Una combinación picante con notas amaderadas.
$22.000
Tumbacatre
Esta mezcla describe la sensualidad del territorio. Un mejunje popular que promete salud, vigor e ímpetu sexual.
$22.000
Limón Mandarino
Una bebida cítrica que captura sabores del viejo mundo y los reinterpreta con el encanto de la alquimia nativa. Rica en vitamina C, magnesio y antioxidantes.
$22.000
Licor de Naidi
$24.000
Arrechón
$22.000
Crema de Cacao
$24.000
Viche Puro
$18.000
Curao Amargado
Una bebida sofisticada de bejucos exóticos de la selva tropical. Habla de la relación del hombre con su entorno natural y los saberes de la medicina antigua.
$34.000
Nuestra Coctelería
Cocozén Entundao
$40.000
Canchanchara
$36.000
Cocoviche
$38.000
Mango Doble Biche
$38.000
Madre Vieja
$38.000
Reposado de Especias
$36.000
Mojiche
$38.000
Caipiriche
Nuestra versión de una caipirinha de frutos rojos.
$38.000
Margariche
Maracuya, sal y Viche… inspiración de brujas.
$38.000
Naidí en las Rocas
Viche de Naidi, naranja y algunas gotas de limón.
$40.000
Pipilongo en las Rocas
Licor de pimienta nativa por una próstata saludable.
$38.000
Bebida de la Mujer Parida
Bebedizo para calentar el cuerpo. Desintoxica, revitaliza y regenera órganos reproductores.
$38.000
Mojo de Cerveza
Cerveza, hierbabuena y limón con miel de caña fina.
$28.000
Mojo Virgen
Sin alcohol. Hierbabuena, limón y miel de caña fina.
$24.000
Café Uramba
Café Artesanal del Quindio endulzado con crema de cacao.
$26.000
Buenaventura DE
“Es un privilegio aportar al desarrollo local desde el fogón de la cocina tradicional”
Saúl Monard Díaz-Granados